Je ne suis pas très “bouche à sucre” habituellement, d’ailleurs pour le moment il n’y avait aucune recette sucrée sur le blog. Je répare ça aujourd’hui avec une recette de biscuit chocolat caramel, hypeeeer facile à faire. Rendons à César, ce qui est à César… ou plutôt, rendons à Hélène en l’occurrence ! Car c’est une recette qui me vient de ma copine Hélène, qui a un super compte insta que je vous invite à suivre : @poire_belle_helene. C’est une pépite avec plein de recettes de pâtisseries et si vous êtes à Bordeaux, vous adorerez ses conseils d’endroits sympas.
Bref, ce petit biscuit est une sorte de Shortbread Millionnaire, sauf qu’au lieu de faire une pâte sablée, c’est une “pâte” à base de biscuits pour le thé. Autant vous dire que ça simplifie considérablement la chose. Cette recette est vraiment inratable même pour moi, qui suis littéralement nulle en pâtisserie.
Si jamais l’épreuve du caramel vous fait peur, vous pouvez la zapper, d’ailleurs il n’y en a pas dans la recette de base d’Hélène.
Allez assez de bla-bla, je vous donne la recette !
Recette biscuit chocolat-caramel
Ingrédients
- 200 g biscuit petit LU THÉ
- 150 g beurre de cacahuètes
- 150 g chocolat noir
- 50 g chocolat au lait
Pour le caramel
- 250 g de sucre en poudre
- 10 cl eau
- 10 cl crème liquide
Instructions
- Mettre les biscuits et le beurre de cacahuètes dans le mixeur et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pour la prochaine étape, mieux vaut avoir un cercle ou un rectangle de cuisine, mais au pire un grand plat rectangulaire recouvert de papier cuisson fera l’affaire.
- Etaler la pâte dans le rectangle ou le plat, aplatir à l’aide d’une spatule ou d’une Maryse pour que ce soit à peu près lisse sans trop de vagues
Pour le caramel
- Mélangez le sucre et l'eau dans la casserole avant de chauffer. Cela permet une cuisson plus douce et réduit le risque de brûler le sucre. Faites chauffer à feu moyen sans mélanger, jusqu'à ce que le mélange prenne une jolie couleur dorée.
- Une fois que le caramel a une teinte dorée (pas trop foncée, sinon il sera amer), retirez immédiatement la casserole du feu. Attention, la cuisson continue quelques secondes hors du feu.
- Versez la crème liquide et mélangez.
- Mettre le caramel sur le biscuit et mettre au réfrigérateur pendant 1h.
Pour le chocolat
- Pendant ce temps-là, faire fondre les chocolats.
- Lorsque c’est fondu, l’étaler sur le caramel, en faisant en sorte que tout soit bien recouvert de chocolat.
- Remettre 2h au frigo et déguster !! 🙂