Dès que les températures commencent à chuter, c’est plus fort que moi : je ressors ma grande casserole et c’est parti pour la saison des soupes ! Et s’il y en a une que je prépare encore et encore, c’est bien celle-ci.
Elle est inspirée de la harira marocaine, mais en version express (parce qu’on n’a pas toujours deux heures devant soi en rentrant du boulot, soyons honnêtes !). Les lentilles corail fondent toutes seules, les épices embaument toute la maison, et le petit filet de citron à la fin… je ne vous dis que ça !
Et le meilleur dans tout ça ? Elle coûte trois fois rien, se prépare avec ce qu’on a déjà dans les placards, et elle est bourrée de protéines. Bref, c’est la soupe parfaite ! (Oui, je suis complètement fan, ça se voit ?)
Vous m’en direz des nouvelles !
Soupe de lentilles corail à la marocaine
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 400 g de tomates concassées
- 1 l de bouillon de volailles
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c de cumin
- 1 c à c de ras-el-hanout
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à c de paprika doux
- 1 citron
- Coriandre fraîche
- Sel, poivre
Instructions
- On prépare les légumes. Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les carottes en petits dés.
- On fait revenir. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon environ 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et les carottes, et laissez cuire 2 minutes.
- On réveille les épices. Ajoutez le cumin, le ras-el-hanout, le curcuma et le paprika, et mélangez pendant 1 minute. Ne zappez surtout pas cette étape : c'est là que toute la magie opère, les épices libèrent tous leurs arômes. (Votre cuisine va sentir divinement bon, je vous préviens !)
- On ajoute les lentilles. Rincez bien les lentilles corail à l'eau froide, puis versez-les dans la casserole avec les tomates concassées et le bouillon.
- On laisse mijoter. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être complètement fondantes.
- On assaisonne et on se régale ! Salez, poivrez, ajoutez le jus du demi-citron et parsemez de coriandre fraîche. Et voilà !