Lorsque l’automne arrive j’aime bien aller me balader en forêt pour ramasser des champignons ou cette année. Bon, cette année on n’a pas eu de chance sur les champignons. Par contre, on a fait le plein de châtaignes, on en a ramassé des kilos ! Je me suis donc creusée la tête pour trouver des idées pour les cuisiner. Alors, si vous aussi vous demandez comment cuisiner des châtaignes fraîchement ramassées (ou achetées !) Voici 5 idées simples et gourmandes pour les cuisiner. C’est parti !
1) Châtaignes au Four : la simplicité !
Parfois, le bonheur se cache dans les choses les plus simples. Pour cuisiner les châtaignes, rien de tel que de les passer au four. Vous n’avez besoin que d’un bon couteau et d’une pointe de patience !
Commencez par entailler chaque châtaigne pour éviter qu’elle n’explose (ça pourrait sinon transformer votre four en champ de bataille…). Une fois entaillées, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes. Une fois refroidies, écalez-les et dégustez-les tout simplement, devant un bon film, emmitouflé dans votre plaid préféré.
2) Velouté Butternut et Châtaignes
Le velouté butternut-châtaignes est une valeur sûre lorsque l’automne arrive ! Voici comment le préparer :
Commencez par cuire les châtaignes soit au four (comme précédemment), soit à la casserole dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, coupez votre butternut en morceaux (attention aux doigts !) Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole, ajoutez un oignon coupé en morceaux et laissez-le rissoler jusqu’à ce qu’il soit bien translucide.
Ajoutez ensuite le butternut et les châtaignes à la casserole, puis couvrez avec du bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le butternut soit bien tendre. Mixez ensuite le tout, puis ajoutez un peu de lait pour obtenir la consistance veloutée parfaite. J’aime bien ajouter quelques noisettes et graines de courge en topping au-dessus, mais faites comme vous aimez !
Voila une bonne une soupe qui vous tiendra chaud pendant les soirées d’automne.
3) Crème de Châtaigne : Un Goûter Parfait pour les Gourmands
Vous voulez changer du nutella sur les crêpes ? Voici une recette ultra simple de crème de châtaigne ! Pas exclu que vous mangiez tout le pot à la petite cuillère !
Ingrédients :
- 500 g de châtaignes (cuits et écalés)
- 200 g de sucre (roux, de préférence)
- 1 gousse de vanille (ou une cuillère à café d’extrait de vanille)
- 150 ml d’eau
Instructions : Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à obtenir un sirop. Ajoutez-y les châtaignes précuites ainsi que la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille). Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirez la gousse de vanille, puis mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse. Si la préparation est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. Conservez la crème de châtaigne dans un bocal hermétique. Régalez-vous !
4) Salade Gorgonzola, Pomme, Châtaignes et Mâche
Envie de quelque chose de frais mais qui reste de saison ? Cette salade est parfaite, avec un mélange d’ingrédients sucré-salé qui vont très bien ensemble.
Ingrédients :
- 100 g de mâche
- 1 pomme (granny smith pour une touche acidulée)
- 100 g de châtaignes (cuits et écalés)
- 50 g de gorgonzola
- Une poignée de noix
- Huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre
Instructions : Commencez par laver la mâche et coupez la pomme en petits cubes. Émiettez le gorgonzola et concassez grossièrement les noix. Dans un saladier, mélangez la mâche, les cubes de pomme, les châtaignes et le gorgonzola. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Cette salade à la fois douce et croquante va sûrement ravir vos papilles et celles de vos invités !
5) Tarte Châtaigne et Chocolat : l’alliance parfaite !
Les châtaignes se marient très bien avec le chocolat ! Cette tarte est un pur régal, alliant la douceur de la châtaigne à la gourmandise du chocolat noir.
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 300 g de crème de châtaigne (voir recette ci-dessus)
- 200 g de chocolat noir
- 150 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre
Instructions : Préchauffez votre four à 180 °C. Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème liquide et la cuillère de sucre. Une fois le chocolat fondu, incorporez la crème de châtaigne et mélangez bien.
Versez ce mélange sur le fond de tarte précuit et laissez refroidir avant de placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le résultat ? Une tarte fondante, réconfortante, avec cette petite pointe de chocolat qui met tout le monde d’accord.
Voilà, vous avez maintenant 5 délicieuses idées pour cuisiner les châtaignes cet automne. 🍂
Et vous, quelle est votre façon préférée de cuisiner les châtaignes ? Partagez-moi vos idées en commentaires !