Le Pumpkin Spice Latte, la boisson parfaite pour l’automne !

L’automne est arrivé depuis quelques semaines, et si c’est une saison qui n’a pas souvent la cote, moi, j’aime bien ! Les jolies couleurs, les feuilles qui craquent sous nos pas, les châtaignes… Et surtout la période où l’air devient suffisamment frais pour justifier de se nicher sous un plaid bien douillet. Vous voyez de quoi je parle ? Vous savez ce moment où on rêve de s’installer une boisson chaude à la main, avec un bon livre devant la cheminée ? Bon perso je me contente d’une vidéo Netflix avec une cheminée qui crépite en arrière-plan, mais bon ! 

 Bref, et donc quelle boisson pourrait mieux accompagner ce cocooning automnal qu’un Pumpkin Spice Latte (PSL pour les intimes) ?

Alors oui, vous allez me dire, « Mais le Pumpkin Spice Latte, c’est ce truc super cher de chez Starbucks, non ? » Eh bien oui, c’est effectivement de là-bas que vient cette boisson. Mais, honnêtement, c’est très facile d’avoir le même résultat en le faisant à la maison, avec la satisfaction de l’avoir fait soi-même, en prime !  

Aujourd’hui, je vais vous dévoiler ma recette du Pumpkin Spice Latte maison, facile à faire. Ne m’en voulez pas si après ça vous avez envie de squatter votre canapé en regardant Gilmore Girls (Si vous n’avez pas la ref, c’est que vous êtes soit trop vieux, soit trop jeune)

En plus la recette vous donnera l’occasion d’utiliser le butternut qui traîne chez vous depuis plusieurs semaines. D’ailleurs, la recette est faisable avec n’importe quelle sorte de courge, vous pourriez très bien la faire avec un potiron par exemple ! 

Comment faire le Sirop de Pumpkin Spice ?

Tout commence avec le sirop. C’est la base de la boisson qui donnera à votre latte cette saveur épicée si typique de l’automne. Vous pourriez bien sûr l’acheter tout prêt (Monin en fait un excellent, d’ailleurs), mais où serait le plaisir du fait-maison? En plus, faire votre propre sirop vous permet de contrôler la quantité de sucre et d’ épices, bref de faire à votre sauce !

Ingrédients pour votre sirop Pumpkin Spice Maison :

• 500 ml d’eau
• 200 g de sucre roux
• 200 g de sucre roux
• 200 grammes de butternut
• 2 c. à café de cannelle moulue
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1/2 c. à café de clou de girofle moulu
• (Si vous préférez vous pouvez aussi mettre du 4 épices à la place des épices précédentes)

Instructions :

Pour la purée de butternut : Commencez par couper votre butternut en cubes. Faites-les cuire dans une petite casserole avec un fond d’eau, juste de quoi éviter que ça colle. Une fois bien tendres (testez avec une fourchette, si ça s’écrase sans résistance, c’est bon), écrasez pour obtenir une purée.

Préparer le sirop de base : Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre roux et le sucre blanc. Faites chauffer à feu moyen, tout en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre. Laisse mijoter pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit homogène.

Ajouter les épices et la purée de butternut : Incorporez la purée de citrouille, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le clou de girofle. Remuez bien pour que tout soit bien mélangé. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

Filtrer : Si vous préférez un sirop bien lisse, passe-le à travers une passoire fine ou un tamis pour retirer les morceaux de citrouille et d’épices.

Conserver : Versez le sirop dans bocal propre et hermétique puis laissez refroidir. Il peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

La recette du Pumpkin Spice Latte Maison

Maintenant que vous avez votre sirop maison, il est temps de passer à l’assemblage du Pumpkin Spice Latte lui-même. 

Ingrédients pour un Pumpkin Spice Latte parfait :

• 1 dose d’espresso 
• 2 à 3 cuillères à soupe de sirop de pumpkin spice selon vos gouts
• Du lait 
• Un peu de cannelle pour saupoudrer (parce que c’est joli, et ça sent bon)

Étapes pour assembler votre Pumpkin Spice Latte :

Le café : Préparez vos deux shots d’espresso bien chauds. Si vous n’avez pas de machine à espresso, un bon café fort fera l’affaire.

Le sirop : Dans votre tasse préférée (celle qui fait au moins 250 ml, parce qu’on ne fait pas les choses à moitié ici), versez 2 à 3 cuillères à soupe de votre sirop maison. Vous pouvez ajuster selon vos goûts.

La mousse de lait : Maintenant, passons à la partie qui fait toute la différence : la mousse de lait. Si vous avez un petit fouet électrique comme moi ou une machine à café avec une buse pour faire de la mousse, c’est parfait !  Faites mousser environ 200 ml de lait jusqu’à obtenir une belle texture crémeuse. Si vous n’avez pas de mousseur, vous pouvez tenter la technique du bocal : versez votre lait chaud dans un bocal hermétique, fermez bien et secouez énergiquement. Le résultat ne sera pas tout à fait le même mais ça fera l’affaire !
Petit tips : si vous avez un petit mousseur manuel, le lait mousse beaucoup mieux lorsqu’il est frais !

L’assemblage final : Versez doucement votre mousse de lait sur le café et le sirop.

La touche finale : Pour finir, saupoudrez une petite pincée de cannelle sur le dessus. Pourquoi ? Parce que c’est joli et ça sent bon, voilà tout.

Quelques Variantes 

Envie d’un peu d’originalité ? Voici quelques idées pour personnaliser votre Pumpkin Spice Latte :

Ajoutez de la vanille : Une petite goutte d’extrait de vanille dans votre sirop ou directement dans le latte pour un touche supplémentaire de gourmandise.

Version glacée : Vous préférez les boissons froides même en automne ? Utilisez du lait froid et versez votre latte sur des glaçons pour un Pumpkin Spice Latte glacé.

Version vegan : Comme mentionné plus tôt, le lait d’avoine est une excellente alternative. Vous pouvez aussi utiliser du lait d’amande ou de coco selon vos préférences. Sachez simplement que le lait végétal mousse moins donc le rendu sera un peu différent !

Version chocolat chaud : Si vous n’aimez pas le café ou si vous avez envie de changer un peu, vous pouvez remplacer le café par du chocolat chaud, gourmandise assurée !

Voilà, vous avez désormais entre vos mains tous les secrets pour devenir des pros de cette boisson automnale ! Plus besoin de vider votre portefeuille chez Starbucks ! 

Alors vous avez testé cette recette de Pumpkin Spice Latte maison ? Vous faites quoi vous lorsque vous avez envie d’un moment cocooning bien au chaud ? 🍂