Dès que les températures commencent à chuter, c’est plus fort que moi : je ressors ma grande casserole et c’est parti pour la saison des soupes ! Et s’il y en a une que je prépare encore et encore, c’est bien celle-ci.

Elle est inspirée de la harira marocaine, mais en version express (parce qu’on n’a pas toujours deux heures devant soi en rentrant du boulot, soyons honnêtes !). Les lentilles corail fondent toutes seules, les épices embaument toute la maison, et le petit filet de citron à la fin… je ne vous dis que ça !

Et le meilleur dans tout ça ? Elle coûte trois fois rien, se prépare avec ce qu’on a déjà dans les placards, et elle est bourrée de protéines. Bref, c’est la soupe parfaite ! (Oui, je suis complètement fan, ça se voit ?)

 

Vous m’en direz des nouvelles ! 

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Soupe de lentilles corail à la marocaine

Type de plat Plat principal, Soupe

Cuisine Méditéranéenne

Portions 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 400 g de tomates concassées
• 1 l de bouillon de volailles
• 1 c à s d'huile d'olive
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de ras-el-hanout
• 1 c à c de curcuma
• 1 c à c de paprika doux
• 1 citron
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre

Instructions

• On prépare les légumes. Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les carottes en petits dés.
• On fait revenir. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon environ 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et les carottes, et laissez cuire 2 minutes.
• On réveille les épices. Ajoutez le cumin, le ras-el-hanout, le curcuma et le paprika, et mélangez pendant 1 minute. Ne zappez surtout pas cette étape : c'est là que toute la magie opère, les épices libèrent tous leurs arômes. (Votre cuisine va sentir divinement bon, je vous préviens !)
• On ajoute les lentilles. Rincez bien les lentilles corail à l'eau froide, puis versez-les dans la casserole avec les tomates concassées et le bouillon.
• On laisse mijoter. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être complètement fondantes.
• On assaisonne et on se régale ! Salez, poivrez, ajoutez le jus du demi-citron et parsemez de coriandre fraîche. Et voilà !

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Tartiflette inratable

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Temps total 1 heure heure

Portions 4 personnes

Ingrédients

• 1 Kg pommes de terre
• 300 gr lardons
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 1 reblochon fermier
• 10 cl crème fraiche
• 10 cl vin blanc
• sel et poivre
• huile d'olive

Instructions

• Éplucher les pommes de terre.

  Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes (ça va dépendre de la taille, elles doivent rester légèrement fermes).

  Égouttez-les, laisser refroidir, et coupez-les en rondelles pas trop fines.
• Émincer finement l’oignon et l'ail.

  Dans une poêle, faites revenir les lardons avec les oignons dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  Déglacer avec le vin blanc (un vin de Savoie par exemple) et laisse réduire 2-3 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

  Dans un plat à gratin beurré, disposer une première couche de pommes de terre, puis une couche de lardons/oignons.

  Répéter l’opération pour former plusieurs couches.

  Ajouter la crème fraîche si tu veux un plat encore plus onctueux.
• Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur (sans retirer la croûte, c'est ce qui donne le goût !).

  Disposer les deux moitiés sur le gratin, croûte vers le haut (cela permet une meilleure fonte du fromage).
• Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

  Servir immédiatement, bien chaud (éventuellement accompagné d'une petite salade si vous avez envie d'un peu de verdure !)

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Brioches Doowap maison

Type de plat Goûter

Temps de préparation 3 heures heures

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Ingrédients

• 1 oeuf
• 70 gr sucre
• 500 gr farine
• 250 gr lait
• 50 gr beurre mou
• 140 gr pépites de chocolat
• 9 gr levure boulangère sèche
• 1 jaune d'oeuf

Instructions

• Mélanger la levure dans le lait tiède et laisse reposer pour que ce soit bien dilué
• Ajouter la farine, le sel, le sucre et l’œuf
• Incorporer le beurre et pétrir jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas
• Former une boule, ajouter les pépites de chocolat et couvrir de film plastique et laisse lever 1h30
• Dégazer la pâte, façonner des boules d'environ 65 grammes, et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson
  
• Couvrir et laisse lever au moins 1h de plus
• Préchauffer le four à 180°C
• Badigeonner les brioches avec le mélange jaune d’œuf et lait
• Enfourner 15 minutes

Alors, que pensez-vous de cette recette de brioches Doowap ?

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Recette biscuit chocolat-caramel

Type de plat Dessert

Ingrédients

• 200 g biscuit petit LU THÉ
• 150 g beurre de cacahuètes
• 150 g chocolat noir
• 50 g chocolat au lait

Pour le caramel

• 250 g  de sucre en poudre
• 10 cl eau
• 10 cl crème liquide

Instructions

• Mettre les biscuits et le beurre de cacahuètes dans le mixeur et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Pour la prochaine étape, mieux vaut avoir un cercle ou un rectangle de cuisine, mais au pire un grand plat rectangulaire recouvert de papier cuisson fera l’affaire.
• Etaler la pâte dans le rectangle ou le plat, aplatir à l’aide d’une spatule ou d’une Maryse pour que ce soit à peu près lisse sans trop de vagues 

Pour le caramel

• Mélangez le sucre et l'eau dans la casserole avant de chauffer. Cela permet une cuisson plus douce et réduit le risque de brûler le sucre. Faites chauffer à feu moyen sans mélanger, jusqu'à ce que le mélange prenne une jolie couleur dorée.
• Une fois que le caramel a une teinte dorée (pas trop foncée, sinon il sera amer), retirez immédiatement la casserole du feu. Attention, la cuisson continue quelques secondes hors du feu.
• Versez la crème liquide et mélangez.
• Mettre le caramel sur le biscuit et mettre au réfrigérateur pendant 1h.

Pour le chocolat

• Pendant ce temps-là, faire fondre les chocolats.
• Lorsque c’est fondu, l’étaler sur le caramel, en faisant en sorte que tout soit bien recouvert de chocolat.
• Remettre 2h au frigo et déguster !!

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Les ingrédients de base : Ce qu’il vous faut pour réussir votre recette de granola maison

L’avantage du fait-maison, c’est de savoir ce qu’il y a dedans ! Pas de sucre caché, pas d’additif au nom en E, juste des ingrédients de qualité, choisis avec amour. En bonus ? Vous pouvez ajuster la recette à vos goûts, ajouter des noix, des fruits secs, des épices ou même des morceaux de chocolat pour les plus gourmands.

Voici les ingrédients de base que vous pouvez retrouver dans la plupart des recettes de granola :

• Flocons d’avoine : l’élément principal, qui apporte la texture croustillante et les fibres.
• Noix et graines : amandes, noisettes, graines de courge, noix de pécan, chia… à vous de voir !
• Matière grasse : pour le croustillant et la texture. J’utilise généralement de l’huile de coco ou de l’huile neutre.
• Sucrant naturel : le sirop d’érable et le miel sont parfaits, car ils se mélangent bien et caramélisent.
• Épices : une pincée de cannelle, de vanille, voire même de cardamome peut rehausser le goût de votre granola.
• Ingrédients bonus : fruits secs (raisins, canneberges, abricots), copeaux de noix de coco, et pourquoi pas quelques morceaux de chocolat noir ?

Mes astuces pour un granola parfait

• Pour un granola bien croustillant, laissez-le au four éteint encore quelques minutes après cuisson. La chaleur résiduelle l’aidera à dorer sans risquer de brûler.
• Variez les textures en coupant certaines noix en petits morceaux et en laissant d’autres entières.
• Essayez des épices moins courantes comme la muscade ou le gingembre en poudre, pour des notes épicées originales.
• Pour une cuisson homogène, étalez votre granola bien uniformément sur une plaque, moi j’utilise un tapis de cuisson comme celui-là, c’est parfait

 Idées de déclinaisons selon les saisons et vos envies

• Granola d’automne : ajoutez de la purée de potiron et de la cannelle pour une ambiance « pumpkin spice« .
• Granola exotique : coco râpée, morceaux de mangue séchée et noix de macadamia. Vous voilà presque à la plage !
• Granola de Noël : cannelle, muscade, gingembre et zestes d’orange pour une ambiance festive.

Comment déguster votre granola maison ?

Voici quelques idées pour savourer ce granola :

• Avec du yaourt et des fruits frais : un classique, mais toujours délicieux.
• Sur des smoothies : pour un smoothie bowl consistant
• Dans des desserts : utilisez-le comme base pour un crumble, ou saupoudrez-en sur une compote.
• En barres : ajoutez un peu plus de miel pour lier le tout, puis pressez dans un moule et laissez refroidir au frigo.
• En version salé : parfait comme topping sur vos soupes

La conservation du granola maison

Un des avantages du granola maison, c’est qu’il se conserve bien ! Placez-le dans un bocal hermétique à température ambiante, et il restera croustillant pendant environ deux semaines.

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Granola maison

Type de plat Petit déjeuner

Keyword fruits secs, granola, noix, petit dejeuner

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Portions 4

Ingrédients

• 300 g de flocons d’avoine
• 100 g noix et/ou graines (amandes, noisettes, graines de tournesol…)
• 3 c à s  sirop d’érable ou de miel
• 3 c à s huile de coco fondue (ou une autre huile neutre)
• 1 cuillère à café cannelle
• 1 pincée sel
• Quelques fruits secs ou pépites de chocolat (optionnel)

Instructions

• Préchauffez le four à 160°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, les noix et les graines.
• Ajoutez l’huile de coco fondue, le sirop d'érable, la cannelle et une pincée de sel. Mélangez bien pour que les ingrédients secs soient bien enrobés.
• Étalez le mélange sur la plaque ou le tapis de cuisson en une couche uniforme. Ce détail compte pour obtenir un granola bien croustillant.
• Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant toutes les 10 minutes pour une cuisson uniforme.
• Laissez refroidir avant d’ajouter vos fruits secs ou pépites de chocolat. Une fois refroidi, le granola devient croustillant !

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1) Châtaignes au Four : la simplicité !

Parfois, le bonheur se cache dans les choses les plus simples. Pour cuisiner les châtaignes, rien de tel que de les passer au four. Vous n’avez besoin que d’un bon couteau et d’une pointe de patience !

Commencez par entailler chaque châtaigne pour éviter qu’elle n’explose (ça pourrait sinon transformer votre four en champ de bataille…). Une fois entaillées, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes. Une fois refroidies, écalez-les et dégustez-les tout simplement, devant un bon film, emmitouflé dans votre plaid préféré.

2) Velouté Butternut et Châtaignes

Le velouté butternut-châtaignes est une valeur sûre lorsque l’automne arrive ! Voici comment le préparer :

Commencez par cuire les châtaignes soit au four (comme précédemment), soit à la casserole dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, coupez votre butternut en morceaux (attention aux doigts !) Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole, ajoutez un oignon coupé en morceaux et laissez-le rissoler jusqu’à ce qu’il soit bien translucide.

Ajoutez ensuite le butternut et les châtaignes à la casserole, puis couvrez avec du bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le butternut soit bien tendre. Mixez ensuite le tout, puis ajoutez un peu de lait pour obtenir la consistance veloutée parfaite. J’aime bien ajouter quelques noisettes et graines de courge en topping au-dessus, mais faites comme vous aimez !

Voila une bonne une soupe qui vous tiendra chaud pendant les soirées d’automne.

3) Crème de Châtaigne : Un Goûter Parfait pour les Gourmands

Vous voulez changer du nutella sur les crêpes ? Voici une recette ultra simple de crème de châtaigne ! Pas exclu que vous mangiez tout le pot à la petite cuillère !

Ingrédients :

• 500 g de châtaignes (cuits et écalés)
• 200 g de sucre (roux, de préférence)
• 1 gousse de vanille (ou une cuillère à café d’extrait de vanille)
• 150 ml d’eau

Instructions : Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à obtenir un sirop. Ajoutez-y les châtaignes précuites ainsi que la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille). Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirez la gousse de vanille, puis mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse. Si la préparation est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. Conservez la crème de châtaigne dans un bocal hermétique. Régalez-vous !

4) Salade Gorgonzola, Pomme, Châtaignes et Mâche

Envie de quelque chose de frais mais qui reste de saison ? Cette salade est parfaite, avec un mélange d’ingrédients sucré-salé qui vont très bien ensemble.

Ingrédients :

• 100 g de mâche
• 1 pomme (granny smith pour une touche acidulée)
• 100 g de châtaignes (cuits et écalés)
• 50 g de gorgonzola
• Une poignée de noix
• Huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre

Instructions : Commencez par laver la mâche et coupez la pomme en petits cubes. Émiettez le gorgonzola et concassez grossièrement les noix. Dans un saladier, mélangez la mâche, les cubes de pomme, les châtaignes et le gorgonzola. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Cette salade à la fois douce et croquante va sûrement ravir vos papilles et celles de vos invités !

5) Tarte Châtaigne et Chocolat : l’alliance parfaite !

Les châtaignes se marient très bien avec le chocolat ! Cette tarte est un pur régal, alliant la douceur de la châtaigne à la gourmandise du chocolat noir.

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 300 g de crème de châtaigne (voir recette ci-dessus)
• 200 g de chocolat noir
• 150 ml de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de sucre

Instructions : Préchauffez votre four à 180 °C. Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème liquide et la cuillère de sucre. Une fois le chocolat fondu, incorporez la crème de châtaigne et mélangez bien.

Versez ce mélange sur le fond de tarte précuit et laissez refroidir avant de placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le résultat ? Une tarte fondante, réconfortante, avec cette petite pointe de chocolat qui met tout le monde d’accord.

Voilà, vous avez maintenant 5 délicieuses idées pour cuisiner les châtaignes cet automne.

Et vous, quelle est votre façon préférée de cuisiner les châtaignes ? Partagez-moi vos idées en commentaires !

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Poireaux rôtis au four, crème feta et crumble de pistache

Une recette simple et originale pour cuisiner les poireaux !

Type de plat Plat principal

Keyword Crumble salé, Feta, Pistache, Poireaux

Temps de préparation 1 heure heure

Portions 4 personnes

Ingrédients

• 4 poireaux
• 1 gousse d'ail
• Beurre fondu
• 120 gr feta
• 40 cl crème liquide
• 4 oeufs

Pour le crumble

• 40 gr chapelure
• 100 fr feta
• 60 gr pistache
• 100 gr farine
• 80 gr de beurre froid en dès

Instructions

Préparez vos poireaux

•  Séparez la partie blanche de la partie verte des poireaux . Coupez la partie verte en petits morceaux et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, juste pour les attendrir un peu.
• Pendant ce temps, on s'occupe des blancs ! Mélangez le beurre demi-sel avec l'ail finement haché. Badigeonnez généreusement les blancs de poireaux avec ce mélange parfumé.
• Emballez les poireaux dans du papier cuisson, que vous recouvrez d'alu. Il faut que ce soit bien hermétique.
• Enfournez pour 35 minutes à 180°C.

Pour le crumble

• Pendant que les poireaux sont au four, préparez le crumble. Mélangez dans un bol tous les ingrédients (beurre, pistache, chapelure, feta, farine).
• Étalez le tout sur une plaque de cuisson et mettez au four pour 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré et croustillant.

La crème de feta-poireaux

• Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole, puis ajoutez le reste de feta. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
• Versez le tout dans un blender avec les verts de poireaux cuits et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et verte.

Sortez les poireaux du four

• Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et sortez vos poireaux du four, puis découpez-les en tronçons. Si vous avez un chalumeau sous la main, c'est le moment de vous prendre pour un chef et de griller légèrement vos tronçons de poireaux. Ça leur donnera une petite touche fumée sympa.

L'œuf poché, la touche finale

• Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez un peu de vinaigre et faites pocher vos œufs (2 à 3 minutes pour un jaune bien coulant). Si vous n'avez jamais poché un œuf, pas de panique, c'est moins compliqué que ça en a l'air !

  Petite astuce : Juste avant de plonger votre œuf, remuez l’eau avec une cuillère pour créer un léger tourbillon. Cela permet au blanc de l'œuf de s'enrouler autour du jaune et de former une jolie "boule".

  Vous pouvez aussi casser l'œuf dans un petit bol ou une tasse d'abord, puis le faire glisser délicatement au centre du tourbillon.

Le dressage

• Dans chaque assiette, déposez une généreuse cuillère de crème de feta-poireaux en base. Ajoutez les tronçons de poireaux grillés, puis l’œuf poché délicatement par-dessus.Saupoudrez enfin avec le crumble pistache-feta et un peu de sel et de poivre si vous en avez envie.

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L'authentique recette du Welsh

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Keyword bière, Cheddar, Fromage, Nord, Welsh

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Portions 2

Ingrédients

• 2 belles tranches de pain assez épaisses
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2  tranches de jambon
• 12 cl de bière
• 400 gr de Cheddar Galloway

Instructions

• Dans un petit plat qui va au four , mettre une tranche de pain épaisse. La tartiner de moutarde et la recouvrir d’une tranche de jambon
• Couper le cheddar en petits cubes
• Dans une casserole mettre 12 cl de bière, quand elle frémit ajouter le cheddar et laisser fondre, en n’arrêtant pas de mélanger, très important.
• Quand le mélange est lisse (ni trop liquide, ni trop épais) , le mettre dans le plat pour recouvrir la tranche de pain et le jambon.
• Mettre au four 15mn à 180 degrés. Il faut que le dessus prenne une jolie couleur, légérement grillée.

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Ce velouté de chou-fleur est une bonne recette réconfortante et gourmande, parfaite en ce début d’automne !
C’est une recette que j’ai vu passer sur l’insta de Captain Jules (si vous ne connaissez pas, allez voir son compte, c’est top !)

Ce velouté de chou-fleur est très facile à faire et il change un peu  des recettes classiques grâce au condiment Furikaké. Furikakoi ?? C’est un condiment japonais, il en existe plein de variantes mais dans cette recette, j’ai simplement mixé du sésame, de la fleur de sel et des feuilles d’algues de nori. Vous savez, celles qu’on utilise pour faire les makis, que vous avez acheté un jour pour en faire à la maison et qui sèchent dans votre placard depuis ce jour-là. C’est le moment de les utiliser !

Vous pouvez la manger en entrée ou en plat, avec un oeuf mollet par exemple. Je l’ai aussi déjà servie à l’apéro et mes invités ont adoré !
Concernant le chou-fleur, la saison qui va de septembre à mai vient de débuter, c’est donc le moment parfait pour le cuisiner !

Testez-dites-moi ce que vous en pensez, vous verrez c’est bête comme chou ! (bon ok, j’abuse un peu, elle est too much celle-là!)

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Ma recette de soupe de chou-fleur originale !

Type de plat Soupe

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 1 heure heure

Ingrédients

• 1  Chou-fleur
• 75 cl Bouillon de volaille
• 30 cl lait
• Condiment furikaké sel, sésame, algue de nori
• Noisettes

Instructions

• Commencez par détailler le chou-fleur en fleurettes, le mettre sur une plaque avec un peu d’huile d’olive et ça part au four pour 50mn à 180°.
• Pendant ce temps faites votre condiment Furikaké en mixeant tous les ingrédients
• Une fois que le chou-fleur est bien cuit, mettez-le dans une casserole avec le bouillon et le lait et laisser mijoter 10 minutes.
• Mixez ensuite avec un robot plongeur
• Servez dans des assiettes creuses et déposez votre condiment avec les noisettes concassées.

Vous pouvez aussi ajouter du persil (comme moi sur la photo), ça apportera une touche de vert, c’est bon et c’est joli !

Bon appétit !!
Dites-moi en commentaire si vous avez testé !

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